●つくり方

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• ①ずわいがにだしパックを200mlの水で煮出し、だしを取る。だしパックは取り出す。
• ②玉ねぎ、セロリ、ニンジンをみじん切りにする。
• ③鍋にバターを中火で溶かし、みじん切りした玉ねぎ、セロリ、ニンジンを加え、しんなりするまで炒める（約5分）。
• ④小麦粉を加え、よく混ぜて1分ほど炒める。
• ⑤白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら1〜2分炒める。
• ⑥かにだしとトマトペーストを鍋に加え、混ぜながら10分ほど煮込む。
• ⑦かにのむき身を加え、さらに5分ほど煮込む。
• ⑧生クリームを加え、全体を混ぜ、塩とこしょうで味を整える。
• ⑨器に完成したビスクを盛り付け、刻んだパセリを散らす。
• ★ポイント
  生クリームの量を調整して、好みの濃度に仕上げてください。

●材料

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かにのむき身（カニ肉） 150g、
ずわいがにだしパック 1包、
玉ねぎ 1/2個（みじん切り）、
セロリ 1/2本（みじん切り）、
ニンジン 1/2本（みじん切り）、
バター 20g、
小麦粉 20g、
白ワイン 50ml、
生クリーム 150ml、
トマトペースト 大さじ1/2、
塩 適量、
こしょう 適量
オリーブオイル 少々、
パセリ（仕上げ用） 適量

●つくり方

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• 準備
  ・卵をボウルに割りほぐします。・レタスを手で食べやすい大きさにちぎります。
  ・青ねぎをみじん切りにします。・かにの身をほぐします。
• ①フライパンにごま油をひき、強火で熱します。
• ②青ねぎを炒め、香りが出てきたら溶き卵を加えます。
• ③すぐにご飯を加えて炒め、ご飯をほぐしながら混ぜます。
• ④ご飯がパラパラになったら、かにの身を加えてさっと炒めます。
• ⑤お好みでレタスを加えて軽く炒めます。
• ⑥鍋肌から醤油を回し入れ、全体をよく混ぜ合わせます。
• ⑦塩・コショウで味を調えたら完成です。
• ★ポイント
  味付けはお好みで調整してください。

●材料

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ご飯 はん茶碗2杯、
かにの身 50g、
青ねぎ 適量、
卵 2個、
ごま油 適量、
塩・胡椒 少々、
しょうゆ 適量、
ずわいがにだしパック 1包、
レタス お好みで