●つくり方

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• ①鯛のお刺身を醤油で和え、5分ほどおく。
• ②真鯛だしを鍋でひと煮立ちさせ、適温に温める。
• ③茶碗にごはんを盛り、鯛のお刺身と三つ葉をのせ、海苔をふる。
• ④真鯛だし汁をかけて完成。
• ⑤お好みでわさびや胡麻を加える。
  

●材料

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ごはん2杯分、
鯛のお刺身 6〜8切、
醤油(下味用) 大さじ1/2、
真鯛だしパック 1/2包、
三つ葉 適量、
刻み海苔 適量、
いりごま 適量、
わさび 適量

●つくり方

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• ①大根は3cm厚の輪切りにし、皮を厚めにむき、面取りをします。  裏面に十字に1cmほどの隠し包丁を入れます。
• ②鍋に大根とたっぷりの米のとぎ汁を入れ、中火で約15分間茹でます。  茹でた大根は流水でよく洗い、水気を切ります。
• ③鍋に水700mlを入れて加熱し、沸騰したら真鯛だしパックを2包入れ、5分ほど煮出します。だしパックを取り除きます。
• ④だしに大根とみりん、酒を加え、弱めの中火で約30分間、柔らかくなるまで煮込みます。  器に盛り、お好みで味噌や柚子胡椒を乗せて完成です。

●材料

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大根 1/2本（約500g）、
真鯛だしパック 2包、
水（だし用） 700ml、
みりん 大さじ1、
酒 大さじ1